La asignatura de Ciencia de los Alimentos I es del Área de Formación Especializante Selectiva, para alumnos de la licenciatura en Ingeniería Bioquímica, que se orienten al área de Alimentos. Es recomendable para cursar esta materia, que el alumno maneje los conceptos básicos revisados en la materia de Introducción a la Ciencia de los Alimentos.
En el curso de Ciencia de los Alimentos I, se abordarán los principios implicados en la conservación de alimentos a través de los métodos tradicionales y las tecnologías emergentes; asimismo, se revisarán aspectos relacionados con el proceso de empacado de los alimentos.
- Profesor: Xochitl Aparicio Fernandez