Este curso pretende dar a conocer los fundamentos de análisis físicos, químicos, proximales e instrumentales que permiten conocer la composición y calidad de los alimentos de acuerdo a normas oficiales. Se sugiere al alumno elegir esta materia siempre y cuando haya cursado las materias de Química analítica y Bioquímica; puesto que en estas se estudian conocimientos básicos que se aplicarán al análisis de los alimentos.
Asimismo, para complementar la formación en el área de alimentos, se sugiere al estudiante cursar las asignaturas básicas: Bioquímica de alimentos, Ciencia de los alimentos e Ingeniería de alimentos; y avanzadas: Ciencia y Técnica de Cereales y Ciencia y Técnica de la Carne, del plan de estudio.
- Profesor: Xochitl Aparicio Fernandez